لعشاق المدفووووون

لعشاق المدفووووون

طريقة العمل :

أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة .. فقط بحدود 30 سم

ومحاطة بأحجار، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً:

https://www1.ae-up.com/download.php?...nby47rjwml.jpg
..
ثانياً :

معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح :

https://www1.ae-up.com/download.php?...doww9bldj5.jpg

..
ولكن عندهم سكاكين ماهي طبيعية ، :

https://www1.ae-up.com/download.php?...m7uq4o9lug.jpg
..

ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة جداً جداً ... يعني خيال تقول ثلاث أربع دقايق بالكثير ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
..

رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نوع من الأشجار ( عاد ذي عليكم معرفتها ما أدري وشو ) وأعتقد إنه يجوز العيد بلا حنا ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم .

https://www1.ae-up.com/download.php?...roi63gddf7.jpg

..
خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة .

https://www1.ae-up.com/download.php?...gyv8p68039.jpg

..
سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح .

https://www1.ae-up.com/download.php?...2kgr25qc3h.jpg
..
..
..
..
صاحبنا يقول إننا بنترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع ...... على كل حال انتظرنا مع القهوة والحكايات ، وتصوير بعض الملاقيف اللي كانوا يراقبون عملنا ولسان حاله يقول وش يسوون هذولا.

https://www1.ae-up.com/download.php?...ztcmyycin2.jpg

..
سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير.

https://www1.ae-up.com/download.php?...grsy7nsd70.jpg

..
ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان .

https://www1.ae-up.com/download.php?...tp4u6eurij.jpg
..
تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي .

https://www1.ae-up.com/download.php?...m11j9wq10n.jpg
..
..
..
..
عاشراً : هذه الأكلة واحدة من أ لذ الأكلات تناولتها في حياتي بدون مبالغة ، ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل !!!