عمانيات عمانيات
عودة   عمانيات > معرفة وتطوير > علوم التغذية الصحية
علوم التغذية الصحية هرم الغذاء الصحي, الصحة الغذائية, الإدارة الغذائية, فوائد الثمار واهميتها في صحة الانسان وتقوية بنيته من خلال غذائه الصحي

الرد على الموضوع
 
خيارات الموضوع طريقة العرض
  #1  
قديم 20/07/2011, 04:29 PM
صورة لـ هيل وزعفران
هيل وزعفران
نشيـط
 
موضوع رائع نصائح وافكار لتجميد(تفريز) الاطعمة في شهر رمضان

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..

يفضل الكثيرون التحضير لرمضان قبل فترة من قدومه بشراء الأغذية
وتحضيرها وحفظها بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقت
ممكن في هذا الشهر الكريم والتفرغ للعبادة.

لذلك أحببت أن أنقل لكم بعض النصائح والأفكار التي لابد من مراعاتها
عند تفريز الطعام سواء كان خضار أو معجنات أو غيررررره ...


~~~ نصائــــــح عامـــــة ~~~




1- تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام.
2- تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات
في الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة.
3- يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .
4- عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدوناتس ....ألخ
توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد،
بعد ذلك ترتب بأكياس أو تبرويرات حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد
ويصعب فكها.



يراعى عند تجميد الخضار الآتي :



البامية والفاصولياء:
تقمع (تزال القمعة) وتقطع بالورب وتقلب كل على حدة في القليل جدا من زيت
الزيتون وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني أو يخنات بالزيت أو باللحم.

البصل :
يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال،
يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة.

الجزر:
يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار.

الطماطم :
تقشر وتقطعأو تفرم وتفرز، أو تعصر وتصفى ثم تفرز. لتقشيرها، يوضع ماء في قدر
عميق وتترك لتغلي، تشق قشرة الطماطم قليلا ثم توضع في الماء الساخن لدقيقتين
فقط ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر.

الفطر :
يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم
يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر.




هنا أفكار لتفريز الشوربات والمرق :



مرق الدجاج للشوربات المختلفة:
تسلق كمية من عظم الدجاج وتبهر وتملح مع القليل من حصى البان، ثم
توزع في علب وتفرز.

العدس :
يسلق ويترك ليبرد ثم يضرب بالخلاط ويوزع في أكياس ويفرز.

اللحم :
يشترى لحم رأس العصفور (لحم مكعبات صغيرة)، وتوزع في أكياس وتفرز
للاستخدام في الشوربات أو اليخنات.



ولتفريز المعجنات يراعى الآتي :



سمبوسك الجبن واللحم والخضار:
تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون
حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.

فطائر الجبنة واللحمة :
فرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم.

البيتزا:
تعمل وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد ثم تفرز
عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.

صلصة البيتزا :
تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.

لفائف السبرينغ رولز:
تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق
أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز. لاستخدامها تخرج من الفريزر قبل
ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.



تفريز المقبلات أو الوجبات الخفيفة :



عجينة الفلافل ,الكبة :
تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر، بعد أن تجمد، تخرج من الفريزر
وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر
بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها.
لاستخدامها، تخرج من الفريزر بساعة قبل الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

بطاطا كروكيت وكفتة البطاطس بالجبن :
تعمل كما في الوصفة ولكن لا تقلى بل توضع في الفريزر، وعند
الحاجة إليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق ثم تقلى.

يمكن الاحتفاظ بمواد جاهزة من السوق ومفرزة لوقت الحاجة
مثل قطع الدجاج المتبلة للأطفال أو السمبوسك الجاهز والمفرز
وغيره، ولكن يراعى أن الطعام المحضر في البيت أفضل وأنظف وصحي أكثر.


تف
ريــــز الوجبات الرئيسية:



كفتة الدجاج واللحمة:
تشكل وتوضع في صواني في الفريزر، وعندما تجمد توضع في أكياس من غير
شوي أو طبخ لحين الاستخدام.

الشوشبرك :
تحشى قطع العجين الصغيرة باللحم المفروم المعصج، ثم تشوى في الفرن لعدة دقائق
وتترك لتبرد ثم تفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بعد طبخ اللبن وتسقط في
اللبن الساخن.

المعكرونة بالباشميل :
تعمل في صواني قصدير وتفرز قبل الشوي، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر
وتوضع في الفرن رأسا حتى تستوي.

العصاج
(اللحم المفروم المقلب مع البصل والبهارات والقليل من الزيت والملح) للمحاشي، السمبوسك، فتة الباذنجان، المسقعة، المعكرونة بالباشميل، اللزانيا ... الخ.
قطع الدجاج الفيليه،وقطع الدجاج المتبلة للقلي.


مكسرات وبهارات :
شراء كمية من اللوز المقشور لقليه عند الحاجة لتزين الأرزاز.
التأكد من وجود كميات كافية من البهارات المتنوعة والتي يكثر استخدامها في رمضان للشوربات وللأكلات المختلفة، مثل الدارسين، الهيل، البهارات، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة، بهارات الكبسة وغيره.



تفريز الحلويات:



القطائف:
تعمل العجينة أو تشترى جاهزة وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن بالقليل من
الزبدة وتفرد في صواني في الفريزر، عندما تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع
في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه
الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر
قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى بحسب الرغبة ثم تشرب بالقطر (الشراب السكري).

الكنافة :
تعمل الصينية من غير تحمير ولا تسقى بالقطر وتوضع في الفريزر، عند الحاجة
إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالقطر وتقدم.

الدوناتس :
تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس نايلون بينها
حتى لا تلتصق عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.

الفستق الأخضر واللوزواللوز المحمص :
يطحن ويوضع في مرتبانات زجاجية ويفرز للاستخدام في الحلويات وتزينها.



تفريــــــــــــز الاستخدامات المتعددة:

جبنة المزرولا المبشورة لاستخدامها في البيتزا أو اللزانيا أو السمبوسك وغيره.

النعنع والريحان يجفف يغسل ويوضع على ورق مطبخ في صينية في الشمس حتى يجف
يحفظ في علب أو مرتبانات زجاجية محكمة الغلق، عند الستخدام، تاخذ الكمية المطلوبة
وتفرك ونتخلص من الأعواد، يستخدم في السلطات والمحاشي وغيره.

البقسماط أو الخبز الناشف المطحون، يشترى أو يجفف الخبز في الشمس ثم يطحن.



اتمنى يعجبكم الموضوع وتستفيدون منه..




من مواضيعي :
الرد باقتباس
  #2  
قديم 20/07/2011, 05:36 PM
صورة لـ alanfal
alanfal
المحبة لله ورسوله
السياحة وموضوعات عامة
 
: نصائح وافكار لتجميد(تفريز) الاطعمة في شهر رمضان

جزاك الله خير



من مواضيعي :
الرد باقتباس
  #4  
قديم 03/02/2021, 11:30 AM
MidoAli
مُشــارك
 
نصائح هامة لتخزين الطعام والحفاظ على الفريزر

الفريزر من أهم الأجهزة الكهربائية الأكثر طلبا في السنوات الأخيرة حيث تكمن أهمية الفريزر في الحفاظ على كافة أنواع المأكولات لفترات طويلة قد تطول لشهور دون القلق من تكون البكتيريا والتعفن الذي ينتج من ارتفاع درجات الحرارة العالية.


وتندرج الفريزرات بوجه عام إلى تصنيفين أساسين وهما الفريزرات الأفقية والفريزرات العمودية، ولكن في هذا المقال سوف نتطرق للحديث عن الفريزرات العمودية بالتفصيل والتي انتشرت بكثرة داخل المملكة العربية السعودية


الفريزر العمودي


تأتي على نفس تصميم الثلاجات حيث تأتي على هيئة تصميم عمودي مما يسهل لك التعامل مع محتويات الفريزر، لذا في هذا المقال سوف نتحدث بالتفصيل عن الفريزرات العمودية


مميزات الفريزر العمودي :
  • يتم تحديد سعة الفريزر المناسبة بناء على عدد أفراد الأسرة حيث يأتي الفريزر العمودي على هيئة العديد من الأحجام المختلفة لتلبي كافة متطلبات الأسر المختلفة مهما كان عدد الأفراد
  • تأتي أغلب الفريزرات العمودية الحديثة مزودة بتقنية التجميد بالبخار والتي تسمى بتقنية نو-فروست
  • يتميز بعض أنواع الفريزرات العمودية الحديثة بوجود ضاغط انفرتر والتي تعمل على ترشيد استهلاك الطاقة
  • يتميز الفريزر العمودي عن الفريزر الأفقي بأنه يستهلك مساحة أقل داخل المنازل
  • تحتوي من الداخل على رفوف متينة وقابلة للتعديل للتعامل مع كافة أنواع المأكولات مهما كان حجمها
  • سهولة التحكم في درجة حرارة الفريزر سواء كان تحكم يدوي أو تحكم الكتروني
  • تتميز الفريزرات العمودية الحديثة بالهدوء مما يوفر لك جو مثالي هادئ




نصائح هامة لتخزين الطعام والحفاظ على الفريزر وضمان بقاءه لعمر افتراضي اطول :
  1. غلق باب الفريزر جيدا حيث أن الهواء الدافئ أو الحار الذي يدخل الي الثلاجة وهي مفتوحة يجعلها تستهلك طاقة إضافية لتبريد المأكولات مرة أخري
  2. ضبط درجة الحرارة المناسبة للتجميد، وتعتبر درجة الحرارة الأنسب للحفاظ على المأكولات داخل الفريزر هي -18 درجة مئوية
  3. عدم وضع أكياس السوائل مثل اللبن وغيرها في الأرفف العلوية، حيث في حالة تسرب محتوى الأكياس للأرفف السفلية يصعب إزالته في حالة التجميد
  4. يفضل عدم فتح باب الفريزر في حالة انقطاع التيار الكهربائي للحفاظ على برودة المأكولات الداخلية ولا تفسد
  5. عند شراء الفريزر لأول مرة يفضل عدم تشغيل الفريزر الا بعد ساعتين حتى يستقر غاز الفريون والذي قد يتعرض للحركة أثناء عملية التوصيل
  6. تنظيف الفريزر باستمرار كل فترة لمنع تكون البكتريا او التعفن
  7. يرجى من البداية شراء فريزر ذو ماركة وعلامة تجارية مشهورة ومن أشهر العلامات التجارية التي تنال ثقة العديد من الناس داخل المملكة العربية السعودية :
    أرو – بانكول – جنرال الكتريك – جنرال سوبريم – دايو – دورا – ستار فيجن – ستار واي – ليبهر – هاس – هام – هوم كوين – يوجين
ما هي أفضل فريزرات عمودي الأكثر مبيعا بالمملكة العربية السعودية ؟


فريزر جنرال سوبريم عامودي 6.1 قدم – ابيض – موديل البحث (GS_211W)
فريزر هوم كوين رأسي 13.4 قدم انفيرتر – فضي – موديل البحث (HQ MF380U)
فريزر بانكول رأسي 2 باب مغلق موديل 8503 – ستيل – موديل البحث (MBF8503)
ديب فريزر ليبهر عامودي 4.9 قدم – معامل طبية – موديل البحث (LGUex1500)
فريزر بانكول رأسي 3 باب مغلق موديل 8504 – ستيل – موديل البحث (MBF8504)

وغيرها من أنواع الفريزرات العمودية المتوفرة لدى متاجر الأصلي الالكترونية بأقوى العروض والخصومات داخل المملكة العربية السعودية




من مواضيعي :
الرد باقتباس
  #5  
قديم 23/02/2021, 11:57 PM
حجوزاتى
مُشــارك
 
: نصائح وافكار لتجميد(تفريز) الاطعمة في شهر رمضان

جزاك الله خيراا



من مواضيعي :
الرد باقتباس
الرد على الموضوع

مشاركة الموضوع:

خيارات الموضوع
طريقة العرض

إنتقل إلى

عناوين مشابهه
الموضوع الكاتب القسم ردود آخر مشاركة
أهم عشر نصائح للصائم في شهر رمضان مشاعر حزيـنة الأرشيف 0 18/06/2015 06:35 AM
الاطعمة التي لا يستحب تناولها في الصباح دعاء علوم التغذية الصحية 3 22/09/2013 04:07 PM
نصائح لتجنب الحر والجوع في شهر رمضان المبارك جميلة فوق السحاب علوم التغذية الصحية 4 04/08/2011 12:03 PM


الساعة الآن: 05:40 AM

vBulletin ©2000 - 2021
 
 
عمانيات  مراسلة الإدارة  تصفح سريع منتديات