عمانيات عمانيات
عودة   عمانيات > معرفة وتطوير > علوم التغذية الصحية
علوم التغذية الصحية هرم الغذاء الصحي, الصحة الغذائية, الإدارة الغذائية, فوائد الثمار واهميتها في صحة الانسان وتقوية بنيته من خلال غذائه الصحي

الرد على الموضوع
 
خيارات الموضوع طريقة العرض
  #1  
قديم 20/07/2011, 04:29 PM
صورة لـ هيل وزعفران
هيل وزعفران
نشيـط
 
موضوع رائع نصائح وافكار لتجميد(تفريز) الاطعمة في شهر رمضان

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..

يفضل الكثيرون التحضير لرمضان قبل فترة من قدومه بشراء الأغذية
وتحضيرها وحفظها بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقت
ممكن في هذا الشهر الكريم والتفرغ للعبادة.

لذلك أحببت أن أنقل لكم بعض النصائح والأفكار التي لابد من مراعاتها
عند تفريز الطعام سواء كان خضار أو معجنات أو غيررررره ...


~~~ نصائــــــح عامـــــة ~~~



1- تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام.
2- تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات
في الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة.
3- يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .
4- عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدوناتس ....ألخ
توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد،
بعد ذلك ترتب بأكياس أو تبرويرات حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد
ويصعب فكها.



يراعى عند تجميد الخضار الآتي :



البامية والفاصولياء:
تقمع (تزال القمعة) وتقطع بالورب وتقلب كل على حدة في القليل جدا من زيت
الزيتون وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني أو يخنات بالزيت أو باللحم.

البصل :
يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال،
يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة.

الجزر:
يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار.

الطماطم :
تقشر وتقطعأو تفرم وتفرز، أو تعصر وتصفى ثم تفرز. لتقشيرها، يوضع ماء في قدر
عميق وتترك لتغلي، تشق قشرة الطماطم قليلا ثم توضع في الماء الساخن لدقيقتين
فقط ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر.

الفطر :
يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم
يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر.




هنا أفكار لتفريز الشوربات والمرق :



مرق الدجاج للشوربات المختلفة:
تسلق كمية من عظم الدجاج وتبهر وتملح مع القليل من حصى البان، ثم
توزع في علب وتفرز.

العدس :
يسلق ويترك ليبرد ثم يضرب بالخلاط ويوزع في أكياس ويفرز.

اللحم :
يشترى لحم رأس العصفور (لحم مكعبات صغيرة)، وتوزع في أكياس وتفرز
للاستخدام في الشوربات أو اليخنات.



ولتفريز المعجنات يراعى الآتي :



سمبوسك الجبن واللحم والخضار:
تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون
حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.

فطائر الجبنة واللحمة :
فرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم.

البيتزا:
تعمل وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد ثم تفرز
عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.

صلصة البيتزا :
تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.

لفائف السبرينغ رولز:
تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق
أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز. لاستخدامها تخرج من الفريزر قبل
ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.



تفريز المقبلات أو الوجبات الخفيفة :



عجينة الفلافل ,الكبة :
تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر، بعد أن تجمد، تخرج من الفريزر
وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر
بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها.
لاستخدامها، تخرج من الفريزر بساعة قبل الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

بطاطا كروكيت وكفتة البطاطس بالجبن :
تعمل كما في الوصفة ولكن لا تقلى بل توضع في الفريزر، وعند
الحاجة إليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق ثم تقلى.

يمكن الاحتفاظ بمواد جاهزة من السوق ومفرزة لوقت الحاجة
مثل قطع الدجاج المتبلة للأطفال أو السمبوسك الجاهز والمفرز
وغيره، ولكن يراعى أن الطعام المحضر في البيت أفضل وأنظف وصحي أكثر.


تف
ريــــز الوجبات الرئيسية:



كفتة الدجاج واللحمة:
تشكل وتوضع في صواني في الفريزر، وعندما تجمد توضع في أكياس من غير
شوي أو طبخ لحين الاستخدام.

الشوشبرك :
تحشى قطع العجين الصغيرة باللحم المفروم المعصج، ثم تشوى في الفرن لعدة دقائق
وتترك لتبرد ثم تفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بعد طبخ اللبن وتسقط في
اللبن الساخن.

المعكرونة بالباشميل :
تعمل في صواني قصدير وتفرز قبل الشوي، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر
وتوضع في الفرن رأسا حتى تستوي.

العصاج
(اللحم المفروم المقلب مع البصل والبهارات والقليل من الزيت والملح) للمحاشي، السمبوسك، فتة الباذنجان، المسقعة، المعكرونة بالباشميل، اللزانيا ... الخ.
قطع الدجاج الفيليه،وقطع الدجاج المتبلة للقلي.


مكسرات وبهارات :
شراء كمية من اللوز المقشور لقليه عند الحاجة لتزين الأرزاز.
التأكد من وجود كميات كافية من البهارات المتنوعة والتي يكثر استخدامها في رمضان للشوربات وللأكلات المختلفة، مثل الدارسين، الهيل، البهارات، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة، بهارات الكبسة وغيره.



تفريز الحلويات:



القطائف:
تعمل العجينة أو تشترى جاهزة وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن بالقليل من
الزبدة وتفرد في صواني في الفريزر، عندما تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع
في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه
الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر
قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى بحسب الرغبة ثم تشرب بالقطر (الشراب السكري).

الكنافة :
تعمل الصينية من غير تحمير ولا تسقى بالقطر وتوضع في الفريزر، عند الحاجة
إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالقطر وتقدم.

الدوناتس :
تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس نايلون بينها
حتى لا تلتصق عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.

الفستق الأخضر واللوزواللوز المحمص :
يطحن ويوضع في مرتبانات زجاجية ويفرز للاستخدام في الحلويات وتزينها.



تفريــــــــــــز الاستخدامات المتعددة:

جبنة المزرولا المبشورة لاستخدامها في البيتزا أو اللزانيا أو السمبوسك وغيره.

النعنع والريحان يجفف يغسل ويوضع على ورق مطبخ في صينية في الشمس حتى يجف
يحفظ في علب أو مرتبانات زجاجية محكمة الغلق، عند الستخدام، تاخذ الكمية المطلوبة
وتفرك ونتخلص من الأعواد، يستخدم في السلطات والمحاشي وغيره.

البقسماط أو الخبز الناشف المطحون، يشترى أو يجفف الخبز في الشمس ثم يطحن.



اتمنى يعجبكم الموضوع وتستفيدون منه..




من مواضيعي :
الرد باقتباس
  #2  
قديم 20/07/2011, 05:36 PM
صورة لـ alanfal
alanfal
المحبة لله ورسوله
السياحة وموضوعات عامة
 
: نصائح وافكار لتجميد(تفريز) الاطعمة في شهر رمضان

جزاك الله خير



من مواضيعي :
الرد باقتباس
  #4  
قديم 23/02/2021, 11:57 PM
حجوزاتى
Banned
 
: نصائح وافكار لتجميد(تفريز) الاطعمة في شهر رمضان

جزاك الله خيراا



الرد باقتباس
  #5  
قديم 17/05/2022, 12:31 AM
aksawy
مُشــارك
 
: نصائح وافكار لتجميد(تفريز) الاطعمة في شهر رمضان

واحدة من افضل المواضيع المطروحة في هذا المنتدي بالكامل



الرد باقتباس
  #6  
قديم 02/03/2023, 04:53 AM
ابوكاكا
مُشــارك
 
: نصائح وافكار لتجميد(تفريز) الاطعمة في شهر رمضان

موضوع مميز طرح رائع



الرد باقتباس
  #7  
قديم 02/03/2023, 04:57 AM
ابوكاكا
مُشــارك
 
: نصائح وافكار لتجميد(تفريز) الاطعمة في شهر رمضان

موضوع متميز بالفعل طرح رائع مشاركات راقية



الرد باقتباس
الرد على الموضوع

مشاركة الموضوع:

خيارات الموضوع
طريقة العرض

إنتقل إلى

عناوين مشابهه
الموضوع الكاتب القسم ردود آخر مشاركة
أهم عشر نصائح للصائم في شهر رمضان مشاعر حزيـنة الأرشيف 0 18/06/2015 06:35 AM
الاطعمة التي لا يستحب تناولها في الصباح دعاء علوم التغذية الصحية 3 22/09/2013 04:07 PM
نصائح لتجنب الحر والجوع في شهر رمضان المبارك جميلة فوق السحاب علوم التغذية الصحية 4 04/08/2011 12:03 PM
ركاز رمضان 2011 قريبا في رمضان semo غرائب وعجائب وصور عامة 11 30/07/2011 12:08 AM
موسوعه رمضان الشامله ((خطب فتوى فلاشات )) بمناسبه قدوم شهر رمضان __ اتمنى التثب semo رمضان وأيام الصيام 4 10/08/2010 11:55 AM


الساعة الآن: 09:54 AM

vBulletin ©2000 - 2024
 
 
عمانيات  مراسلة الإدارة  تصفح سريع منتديات